anamorphicshop.com | 3,225円引き 有次　三徳牛刀？　上製　厚打ち　ツバ有り　180mm 廃盤品

ネットでは上製のものは青紙との情報がありましたが、和包丁のことかもしれません。洋包丁に関しては詳しい情報がなく、鋼材が気になる方は有次さんに問い合わせてみてください。
もしも、そちらの発送を望まない場合は追加料金にてらくらくメルカリ便に変更も可能ですので購入前にコメントください。
刃の黒くなっているとこがサビ跡のようですがクレーターっぽくなってるわけではなく、表面的なものです。鋼の洋包丁でみかけるサビによる柄の膨らみも無く美品の部類かと思われます。柄は真っ黒ではなく少しあせた印象です。
登録が大体家庭用ですが、こちらはプロ向けになります。

商品の情報

カテゴリー	キッチン・日用品・その他 > キッチン・食器 > 調理器具
商品の状態	目立った傷や汚れなし

刃長18cm
同じ製品と思われる商品を部分コピーさせていただいています。

何年か前に聞いた話ですが、京都有次では上製の洋包丁を打てる職人がいなくなってしまったため、製造が中止されていたと思います。

研ぎ済みのものを購入しましたが、最近は黒打ちの和包丁ばかり使っているため手にしてからほとんどつかっていませんでした。
キッチン・日用品・その他
牛刀と三徳のあい中のような形な気がしてますので三徳牛刀とさせてもらっています。

有次好きの方いかがでしょうか？サイズ的にも家庭用でも使えるサイズかと思います。
キッチン・食器
全鋼製です。

情報では、本焼き→上製→特製→登録の順のランクとなり、
京都　有次　上製　三徳牛刀　18cm

調理器具
刃厚3mm ※根本付近

包丁の発送に関しましては、ネコポス、ゆうパケットで送れるサイズの場合は刃の部分を一度段ボールで挟み、さらに板状の段ボールで挟み発送いたします。